Đảm bảo an toàn thực phẩm mùa nắng nóng

Mùa nắng nóng luôn là giai đoạn cao điểm của các vụ ngộ độc thực phẩm và các bệnh truyền qua đường thức ăn. Thực tế cho thấy, thói quen sử dụng thức ăn đường phố, đồ chín sẵn hay việc bảo quản thực phẩm không đúng cách vào mùa hè chính là nguyên nhân dẫn đến các sự cố về tiêu hóa. Chỉ một sơ suất nhỏ trong khâu bảo quản hay chế biến cũng có thể biến bữa ăn ngon thành mối hiểm họa lớn đối với sức khỏe.

Bác sĩ Ngô Thị Bích Phượng, Phó trưởng phòng Nghiệp vụ, Chi cục ATVSTP tỉnh, cho biết: “Trong điều kiện thời tiết nắng nóng, nhiệt độ môi trường cao tạo điều kiện thuận lợi cho vi sinh vật phát triển nhanh trong thực phẩm, đặc biệt đối với các thực phẩm tươi sống, thực phẩm chế biến sẵn và thức ăn đường phố. Nếu thực phẩm không được bảo quản, chế biến đúng quy định rất dễ dẫn đến nguy cơ ôi thiu, nhiễm khuẩn, gây ngộ độc thực phẩm và các bệnh truyền qua thực phẩm”.

Trước những thách thức đặt ra, Chi cục ATVSTP tỉnh đã chủ động vào cuộc từ sớm, triển khai đồng bộ nhiều giải pháp thiết thực nhằm kiểm soát, ngăn chặn tối đa nguy cơ ngộ độc xảy ra trên địa bàn. Công tác phòng ngừa được thực hiện toàn diện, kết hợp chặt chẽ giữa việc nâng cao nhận thức, hướng dẫn kỹ năng cho các cơ sở kinh doanh với biện pháp thanh tra, kiểm tra và xử lý nghiêm các trường hợp cố tình vi phạm quy định pháp luật về ATTP.

Tính từ đầu năm đến nay, Chi cục ATVSTP tỉnh đã đăng tải 96 tin, bài tuyên truyền nhằm nâng cao nhận thức cộng đồng; hướng dẫn, tư vấn trực tiếp cho 135 doanh nghiệp kinh doanh dịch vụ ăn uống về các biện pháp phòng chống ngộ độc; tổ chức 10 lớp tập huấn cho 2.050 học viên là cán bộ xã, phường, đặc khu, các chủ cơ sở kinh doanh và người quản lý bếp ăn trường học. Đồng thời, Chi cục đã thực hiện giám sát bảo đảm an toàn thực phẩm tại 51 cơ sở sản xuất kinh doanh, lấy 132 mẫu sản phẩm gửi Viện Kiểm nghiệm An toàn thực phẩm Quốc gia kiểm nghiệm. Qua kiểm tra 51 cơ sở, cơ quan chức năng đã kịp thời phát hiện và xử phạt nghiêm 10 cơ sở vi phạm với số tiền xử phạt lên tới 220.500.000 đồng. Bên cạnh đó, Chi cục cũng phối hợp chặt chẽ với các địa phương, đơn vị liên quan trong công tác giám sát nguy cơ, sẵn sàng phương án điều tra, ứng phó nhanh khi có sự cố xảy ra nhằm bảo vệ sức khỏe người dân.

Chi cục ATVSTP tỉnh khuyến cáo người dân cần lựa chọn thực phẩm có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng; ưu tiên mua thực phẩm tại các cơ sở uy tín; không sử dụng thực phẩm ôi thiu, quá hạn sử dụng hoặc có dấu hiệu biến đổi màu sắc, mùi vị. Trong quá trình chế biến, cần thực hiện ăn chín, uống chín; bảo đảm vệ sinh dụng cụ chế biến; tách riêng thực phẩm sống và chín để tránh nhiễm chéo; rửa tay sạch trước khi chế biến và trước khi ăn. Thực phẩm sau khi nấu chín cần được sử dụng ngay hoặc bảo quản đúng nhiệt độ theo hướng dẫn.

Đối với các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống và bếp ăn tập thể, cần thực hiện nghiêm các quy định về điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm; kiểm soát chặt chẽ nguồn nguyên liệu đầu vào; duy trì vệ sinh cơ sở, trang thiết bị, dụng cụ chế biến; thực hiện tốt việc kiểm thực ba bước và lưu mẫu thức ăn theo quy định và nâng cao trách nhiệm của người trực tiếp chế biến thực phẩm nhằm phòng ngừa nguy cơ xảy ra ngộ độc thực phẩm

Theo baoquangninh.vn

 Nguồn: https://baoquangninh.vn/dam-bao-an-toan-thuc-pham-mua-nang-nong-3408982.html