Cách nhận biết và lựa chọn thịt lợn tránh nhiễm dịch tả lợn Châu Phi
31/07/2025 08:15 AM
Dịch tả lợn châu Phi (ASF) là bệnh nguy hiểm ở lợn, do virus gây ra, không lây sang người nhưng ảnh hưởng lớn đến chăn nuôi và tiềm ẩn nguy cơ mất an toàn thực phẩm nếu tiêu thụ thịt nhiễm bệnh không được kiểm soát.
Theo Tổ chức Thú y Thế giới (OIE), bệnh tả lợn châu Phi là bệnh truyền nhiễm do một loại virut trong máu, dịch bài tiết từ lợn nhiễm bệnh gây ra. Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên hợp quốc (FAO) lên tiếng, dịch tả lợn hiện không có vắc-xin và không thể chữa. Là một chủng độc lực cao, virut này lây lan nhanh trên loài lợn, xảy ra ở mọi loại lợn, sẽ giết 100% số lợn bị nhiễm bệnh.
Đã có cảnh báo dịch tả lợn châu Phi có thể lây nhiễm xuyên biên giới thông qua vận chuyển, lưu hành thịt lợn bị nhiễm bệnh. Virut này sống rất khỏe, có thể tồn tại nhiều tuần hoặc vài tháng trong thịt lợn được bảo quản hoặc muối, thức ăn chăn nuôi. Khi mắc bệnh, ở dạng cấp tính, con lợn có thể bị sốt cao nhưng không có triệu chứng đáng chú ý nào trong vài ngày đầu.
Sau đó, lợn dần mất đi sự thèm ăn và bỏ ăn hẳn. Với con lợn da trắng, các chi có thể chuyển sang màu xanh tím, xuất huyết trên tai và bụng. Chúng run rẩy, thở bất thường, đôi khi ho, đứng không vững. Trong vòng vài ngày sau khi nhiễm trùng, lợn bị hôn mê, sau 5-7 ngày sẽ chết.
Lợn nái mang thai khi nhiễm bệnh sẽ bị sẩy thai. Lợn nhiễm trùng nhẹ hơn thì bị giảm cân, có các dấu hiệu viêm phổi, loét da và sưng khớp. Vi khuẩn tả trong thịt lợn chết ở nhiệt độ 70 độ C.
Kiểm tra thịt lợn bày bán tại chợ
Nguy cơ gây bệnh cho người: Không giống như cúm lợn, bệnh tả lợn châu Phi không có mối đe dọa trực tiếp nào đối với sức khỏe con người nhưng lây truyền sang ruồi, muỗi, chuột, mèo, gà, vịt. Lợn bị tả có thể mắc thêm những loại bệnh nguy hiểm khác như tai xanh, cúm, thương hàn…
Những bệnh này mới gây nguy hiểm cho người bởi làm rối loạn hệ tiêu hóa, đặc biệt khi con người ăn tiết canh, ăn thịt lợn bệnh chưa nấu chín kỹ.
Dấu hiệu nhận biết thịt lợn bị nhiễm tả Châu Phi: Mặc dù thịt lợn nhiễm ASF không có độc tố gây bệnh cho người, nhưng tiêu thụ thịt từ lợn bệnh, lợn chết không qua kiểm dịch là rất nguy hiểm và vi phạm pháp luật. Một số dấu hiệu giúp bạn nhận biết:
-
Màu sắc bất thường: Thịt có màu tím tái, đỏ sẫm hoặc loang lổ không đều. Có những đốm xuất huyết dưới da, ở phần mỡ hoặc bề mặt miếng thịt. Mỡ chuyển màu vàng đậm hoặc nhão, khác với màu trắng ngà tự nhiên.
-
Mùi lạ: Có mùi tanh nặng, hôi hoặc chua nhẹ. Khi nấu lên, thịt ra nhiều nước, mùi khó chịu, không thơm như thịt lợn bình thường.
- Độ đàn hồi kém: Thịt bị nhão, không chắc, ấn tay vào để lại vết lõm, không đàn hồi trở lại.
- Dịch bên trong: Cắt thịt ra thấy có dịch vàng, dịch máu đen tụ lại, không phải là máu tươi.
Cách lựa chọn thịt lợn an toàn: Để đảm bảo an toàn sức khỏe, người tiêu dùng nên chọn thịt ở nơi uy tín: Mua tại siêu thị, chợ có kiểm dịch, có dấu kiểm soát giết mổ. Ưu tiên thịt có dấu kiểm dịch thú y (màu đỏ tím, đóng trực tiếp trên da hoặc mỡ).
Quan sát cảm quan: Thịt hồng tươi tự nhiên, không tái nhợt hoặc đỏ bầm. Mỡ trắng ngà, chắc, không vàng đậm hoặc nhão. Da lợn trơn, không tụ huyết hoặc xuất hiện các vết đốm đen. Kiểm tra bằng tay và mũi: Sờ vào thấy thịt khô ráo, săn chắc, không nhớt. Ngửi thấy mùi thịt tươi đặc trưng, không tanh hôi.
Không nên mua thịt trôi nổi, không rõ nguồn gốc, đặc biệt là giá rẻ bất thường. Tiêu thụ thịt lợn từ lợn chết, lợn bệnh, không qua kiểm dịch.
Dịch tả lợn châu Phi tuy không lây sang người, nhưng thịt từ lợn nhiễm bệnh tiềm ẩn nguy cơ cao mất an toàn thực phẩm. Luôn lựa chọn thịt có nguồn gốc rõ ràng, có kiểm dịch thú y, và tránh các dấu hiệu bất thường nêu trên để bảo vệ sức khỏe bản thân và gia đình.
Theo Cục ATTP
Link nguồn copy: https://vfa.gov.vn/tin-tuc/cach-nhan-biet-va-lua-chon-thit-lon-tranh-nhiem-dich-ta-lon-chau-phi.html
|