Mùa hè là thời điểm nhiệt độ cao, độ ẩm lớn – những điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn và vi sinh vật gây hại phát triển mạnh mẽ trong thực phẩm. Nếu không bảo quản và chế biến đúng cách, nguy cơ ngộ độc thực phẩm, rối loạn tiêu hóa và bệnh truyền qua thực phẩm sẽ gia tăng. Dưới đây là một số lưu ý quan trọng để đảm bảo an toàn thực phẩm mùa hè hỗ trợ phòng ngừa ngộ độc thực phẩm:
Lưu ý khi mua thực phẩm, chọn thực phẩm tươi sống, có nguồn gốc rõ ràng. Nếu mua thực phẩm đông lạnh ưu tiên thực phẩm được bảo quản lạnh đúng cách tại chợ, siêu thị. Không mua thực phẩm có dấu hiệu ôi thiu, mùi lạ, đổi màu. Kiểm tra bao bì, hạn sử dụng và nhãn mác đối với thực phẩm đóng gói, chế biến sẵn.
Khi sử dụng thực phẩm cần bảo quản thực phẩm đúng cách: Phân loại và bảo quản thực phẩm riêng biệt (thịt sống – chín, cá – rau củ…). Bảo quản lạnh đúng nhiệt độ: Ngăn mát tủ lạnh: 0 -5°C; Ngăn đông: -18°C trở xuống. Không để thực phẩm quá lâu ngoài môi trường nhiệt độ cao, nhất là các món dễ hỏng như sữa, hải sản, thức ăn đã chế biến.
Thực hiện chế biến thực phẩm an toàn: Rửa tay sạch trước khi chế biến và ăn uống. Dụng cụ chế biến phải sạch sẽ, tránh dùng chung dao, thớt cho thực phẩm sống và chín. Nấu chín kỹ thực phẩm, đặc biệt là thịt, trứng, hải sản. Không ăn thực phẩm tái, sống như gỏi cá, nem chua, tiết canh trong mùa hè. Hạn chế sử dụng đá không đảm bảo vệ sinh, đặc biệt là đá dùng trực tiếp trong đồ uống.
Đối với thức ăn thừa bảo quản bằng cách làm nguội nhanh và bảo quản lạnh trong vòng 2 giờ sau khi nấu xong. Hâm lại kỹ trước khi ăn, tránh dùng thức ăn thừa để quá lâu (quá 1–2 ngày).
Nếu ăn uống ở ngoài nên lựa chọn hàng quán ăn uống an toàn, sạch sẽ đảm bảo vệ sinh. Tránh mua, ăn thực phẩm tại hàng rong, nơi không che chắn bụi bẩn và côn trùng.
Việc đảm bảo an toàn thực phẩm mùa hè là yếu tố then chốt để bảo vệ sức khỏe cho bản thân và gia đình. Thực hiện tốt các nguyên tắc trên có thể hỗ trợ bạn trong phòng ngừa nguy cơ ngộ độc, bảo vệ hệ tiêu hóa và nâng cao chất lượng cuộc sống trong những ngày hè nắng nóng cho bản thân cũng như gia đình.
Cục ATTP
Nguồn: https://vfa.gov.vn/tin-tuc/dam-bao-an-toan-thuc-pham-trong-mua-he.html